Sfoiade al Burro

“...Occorrono, prima di tutto, farina e burro di buona qualità.
Adoperare, per ogni libbra di farina, due di burro, circa.
Spianata la pastella vi si frappone il burro bene lavorato e raddoppiandola per tre volte ed una semplice, si ottiene una eccellente sfogliata...”